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当时的老北京饭馆分为园、馆、居、楼、庄,其中又以饭庄子最大,如同住宅一般,大门可以开车进去,里面有大厅、跨所儿、小院儿、单间,菜都是整桌的,不零卖。李东霖家开的“天泰堂”就是这样的饭庄子。大前门喧闹繁华,往来富商巨贾不绝,达官贵人时常经过。当年,李东霖的父亲李云飞从山东济南来京师做生意,一眼就看中这个地方,手头有钱,又有手艺,便开了饭馆子,随后越做越大,客人络绎不绝,遂改成饭庄子。饭馆子改成饭庄子,生意越来越大,顾客越来越多,活计越来越忙,父亲李云飞也由以前的厨师、掌柜子兼东家,彻底变成了东家
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